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Hako Light

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店舗情報

店舗名 平田敦郎
住所 北海道

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2069 記事

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日記

テイスティング＆ペアリングセット

カウンター越しではお話をさせて頂いておりますが、今年からテイスティングセット＆ペアリングをご用意させて頂こうと思います。 どうしたらもっと...
日記

掛川産　石山農園　極上トマト第一陣到着！

毎年恒例ではございますが、地元に近い掛川市の石山農園さんが丹誠込めて作り出す最高級のトマトが今年も届きました！ 石山農園さんのトマトは、東...
日記

本日のマリアージュ

ドライ・アップルとクルミのフルーツ・タルト　×　クライネリッシュ　マスターピース Glenfarclassをたっぷり染込...
日記

乳飲み仔牛の牛タン　ヘビー・ピーテッド

本日より、ご提供できます！ モルトと是非！ ミルキーで旨味たっぷりです！ #心のこもった手作りアミューズ
日記

発掘シェリーをば

先日、せっかくシェリーを楽しみにお見えになられたのにも関わらず、あまりご用意ができておりませんでした。 充分なおもてなしが出来なかった事を...
日記

最後まで使うのが礼儀

先ほどアップを致しました鴨のコンソメを作る際にでた鴨ガラについていた鴨肉を丁寧にこそぎ落とし、ガラをオーブンで焼いた際に出てくる鴨脂を精製し...
日記

野菜のコンフィ　鴨の脂で

フォン・ド・カナールをとるときに出る鴨の脂を精製して、野菜類をその脂の中に入れてスパイスと共に低温でローストした定番だけど、野菜の甘みが引き...
日記

本日のマリアージュ

本日のマリアージュは、 カリカリ海老の軽いピート仕立て×　タリスカー　１０年 です！ 海老のみそがタリスカーの甘みを引き出...
日記

御陰様で大人気です

長かったお正月休みも本日で終わりの方も多いかと思います。 皆様、社会復帰の準備はできておりますか？（笑） 疲れをとって新たなる一年をお過ご...

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