コニャニャチハ～・・・基本的に純米酒しか飲まない猫バー技術研究部醸造酒課長の参段です
う～ん・・・日本酒
と言う事で基本的には日本酒は純米酒しか買わない飲まない猫マスターの日本酒的四方山話を・・・
日本酒は日本全国いろんな酒蔵でいろんな美味しいお酒が作られております
各々の酒蔵には各々の良さがありますがそれを生かしているのが米を磨き過ぎない純米酒にあるのではないでしょうか？（個人的見解）
精米歩合３５％とかまで磨き上げると華やかな吟醸香がありフルーティさや華やかさが増すと思いますがそれぞれの酒蔵が持つ個性や酒質、アイデンティティーが損なわれる恐れがあるのではないでしょうか？（個人的見解）
上記の事はモルトウイスキーにも言える事だと思いますがヘビーシェリーとか言われる１ｓｔフィルシェリー樽で熟成された行き過ぎチックなコテコテのシェリーカスクやピートを炊き込みまくったヘビーピートモルトや長期熟成過ぎて過熟になり熟成のピークを過ぎてしまったモルト等は一期一会の個性ではありますがその蒸留所のハウススタイルや酒質を感じ取れなくなってしまう事もあると思うのです（個人的見解）
だからこそ猫バーはシングルカスクの一期一会の出会いと楽しみを大事にしつつも基本となるオフィシャルスタンダードボトルを大事にしたいのです
ブレンデッドウイスキーは非常に円やかで飲みやすく美味しいのですが私がシングルモルトウイスキーに惚れ込んだのは二条大麦のみで基本的に同じ造り方なのに各々の蒸留所の個性が際立っている所に惹かれたからなのです
だからこそその個性がはっきりとしたシングルモルトや一期一会のシングルカスクを皆様にご紹介し飲んで頂きたいのです
で？話は反れましたが・・・
大阪府の北摂の山奥、豊能郡能勢町にある秋鹿酒造。
ここで造られるお酒に摂州能勢と言うお酒があります
山田錦100％の純米酒で精米歩合70%以下（※同銘柄で６０％の純米吟醸も有）
華やかなフルーティさよりもお米の美味しさがどっしりと伝わってくる素晴らしいお酒ですね
料理の味の邪魔をしないし、値段も四合瓶で千円ちょいとコスパ良好！
以上、お酒のアイデンティティーを大事にしたい猫マスターでした
#日々の出来事