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ホット・カクテルの季節がやってきました♪
ウィスキーだけでなくこういうのもあります＾＾；；
いろいろ試しましたが私は時間短縮のため既にカットされた状態の、北海道のROYCEからプレーンを取り寄せて使っています。
昨冬まではホットでスパイシーなタイプを使ってましたが、今年からスパイスはお好みで調整することにしました。ホット・タイプはオンライン・ショップに載ってないので終売になったようです。ミルクは銘柄に拘りませんが、新鮮で、必ず成分無調整の「牛乳」表記のものを使います。
ショコラショーは溶けるのに時間がかかるのでオーダー頂いてから１０分くらいお待ち頂きます＾＾；；
写真のミルクパンは１４ｃｍのステンレス製ですので、ＩＨヒーター対応、金属のスプーンが使えます。ＩＨ対応のホーローの場合は木べらでないと傷が付きますし、食洗機で使えないだけでなく、火の通り方が遅いようです。自宅ではビタクラフトのような多層構造のミルクパンが保温性や火の通り方が速く、おかゆなど用途が豊富で便利ですが、店ではミルクなどを温めるだけですし、価格が１０倍以上するので見送りました＾＾；；
目が離せませんが造り方は簡単！
①ミルク約１２０ｍｌを温めます。吹きこぼれないように注意！
②沸騰する直前に極弱火か保温にし、ショコラショー約４０ｇ（大匙山盛り１杯）を入れ、かき混ぜながら溶かします。
③ショコラショーが溶けたら、お好みでスパイス（今回はクローヴ２粒、シナモン・スティック１本）を投入、１分ほど弱火で煮出します。かき混ぜ続けないと焦げ付くので注意！
④ストレーナーでスパイスを濾しながら、予め熱湯で温めておいたカップに注ぎ、好みのお酒を３０ｍｌ～４５ｍｌ入れて軽くステアして完成！ショコラがビター・タイプの場合、甘味が足りない方はお好みで角砂糖をどうぞ♪
ショコラショーのカクテル
￥９００－～
ラムの他に、コニャック、カルバドス、グラッパなどブランデー、各種ウィスキー、コアントロー、グランマニエ、カンパリ、カシス、レモンチェッロなどのリキュールも合いますので、お好みのお酒でお楽しみください！
本日のウィスキー
ＯＢラガヴーリン１２年フレンズ・オブ・クラシック
￥９００-/３０ｍｌ
本日のグラス赤ワイン
コート・デュ・ローヌ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・ドメーヌ・ダンデゾン2007
￥８００-/１２０ｍｌ
本日のグラス・シャンパン
ランソン・ブラックラベル
￥１，２００-/３０ｍｌ
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#カクテル