【豆】スプリングバンクの２回半蒸留とは？
よく２回半とはいいますがほぼ３回蒸留に近い方法です。
① １回目の蒸留（ウォッシュスチル）で得られた Ａ液（ローワイン）
② ２回目の蒸留（ファーストローワインスチル）で得られた Ｂ液（スプリングバンクではフェイントと呼んでいるようです：ＷＬ講義によると）
③ ３回目の蒸留（セカンドローワインスチル）において使用する材料は、全量を１００％とすると、そのうち８０％がＢ液、２０％がＡ液。出来たＣ液のことをニューポットと呼びます。
つまり、出来たＣ液のうち８割は３回蒸留、２割は２回蒸留されたものということですね。比率でいけば（３×０．８）＋（２×０．２）＝２．８回蒸留といえます。
３回蒸留といえば、ローランドなどといいますが、そもそもスコッチウイスキーの起源でもあるアイリッシュでは３回蒸留が基本です。原材料の雑味を除くためといわれています。
オーヘントッシャンやヘーゼルバーンに加え、ベンリアックやグレンキースなど、他の蒸留所でも３回蒸留の試みが行われています。
何度か書かせていただいているのですが、アルコール収量を増すために改良された現代の大麦においては、２回以上の蒸留を行うことによってボディの輪郭が明確になり、透明感が増し、フレッシュオーク、バーボン樽での熟成にとても相性がいいのではないかと思われます。もちろんシェリーにおいても、明確な輪郭は高い評価につながっていると思います。
スプリングバンクのバーボン樽がなぜ他の蒸留所のバーボン樽に比較して圧倒的に評判がいいのか。ゼニスのローズバンクがなぜあんなに優れているのか。
エージェンシーのコールバーンを飲んで、モンクリーフのクレイゲラヒを飲んで、突き抜けたウイスキーには何が必要か。。。最近こんなことを思っていました。
#スプリングバンク