いや〜いいお天気でしたね〜

デザートからという事で、

ミントジュレップのセミフレッド　×　モンテカルロ　マイ・ブレンディング・ビターズを使って

そろそろ、ミントジュレップも美味しい時期になって来ておりますので少しデザートにツイストしてみました。

モンテカルロは、ライ・ウイスキーとベネディクティンというブランデーをベースにした修道院で作られたハーブ・リキュールを使ったカクテルです。ここにオリジナルのブレンディング・ビターズを少し使い、セミフレッドの甘みとミントの香りの相乗効果を狙いました。

ちなみに、セミフレッドとはメレンゲと生クリームをあわせてムース状にした物を凍らせたデザートでして、そこに煮詰めたバーボンシロップとミント、アンゴスチェラを合わせて仕上げております。

こちらも少しレシピを変えて美味く出来ましたのでご紹介を。

ジュニパーとカルダモン、リコリスを加えたガナッシュ

数量限定です。。。

もう一つ。

ちょっと先日のレンコ鯛のあらが残りましたので出汁を取りましたので・・・。

〆のご飯として、特別にご用意しております。