連日のバーンズナイトの仕込みですが、お次ぎはスコットランドの郷土料理である
「キッパーズ」を仕込みます。
こちらは、マッサンもスコットランドでの修業時代によく食べられていたというものです。
広島で生まれ育った竹鶴政孝氏にとって遠く離れたスコットランドで、郷里を思い出す料理だっとも言われております。
キッパーズとは、いわゆるニシンの燻製でして。 ドラマですと熊虎さんを思い出しますね。
北海道もニシンの水揚げ量は大変な物で、当時は【鰊御殿】と呼ばれるほどだったと言われております。 スコットランドでもニシン漁は盛んでして、家庭の食卓によく並びます。
こちらも、スコットランドを旅された方にとってはなじみが深いお料理ではないかと思います。
仕込段階なので、まだお出しできませんが楽しみにしていてくださいね
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