徐々にに昼夜の寒暖の差が激しくなって参りましたね。
やはり今年も後もう少し何だなぁと感じ参ります。
そろそろ、ポトフの準備もしていかなければなりませんね。
と、その前にいまだにはまっております。
スコットランドのスープシリーズ♪
今日は、羊のお肉を使い「スコッチ・ブロス」をご用意させていただいております。
スコッチ・ブロスは、野菜たっぷりと羊肉から出る出汁で作るスコットランドの郷土スープです。
一番有名かもしれません。
今回、羊の骨からも出汁をとり、いわゆるフレンチでいう「フォン・ド・アニョ」をベースにしてみました。
骨をオーブンで焼き、狐色になったものを野菜たっぷりスープの中に入れて煮込んでいきます。
そして、丸麦も入れておりますので結構これでおなかが満足致します。
羊からでる独特の香りが苦手な方は、食べづらいかと思いますが本当に体に優しいスープです。
寒くなり始めたこのごろ、こういうのが食べたくなってまいりますね。
WHISKYと合うんですよ・・・・これが♪
Sherryでしたら、オロロソとご一緒にいかがでしょうか？
味わいが深まっていきますよ
一度お試しくださいませ♪
#酒の友