徐々に日が落ちていくスピードが早くなってきたように感じます。
仕事上がりの早朝（？）ランも、大変に気持ちいい感じです♪
さて、本日のアミューズは？
うるめいわしのタルタル カボスの香り
でございます♪
なんか最近タルタルが多いような？（笑）
でも本当は、「タルタル」って生の牛肉なんですよね。
本来でしたら、そちらも一度ご用意させていただきたいと思うんですが・・・まぁ今のご時世無理ですね・・・。
ということで、タブンお出しする日は来ないかと・・・。
ちなみにこれには、アモンティリャードを少し隠し味に使っております。
魚の臭さを取り除くためなんですが、ここでシェリーを使うのがNO'AGEらしいという感じでしょうかね？（笑）
今日明日だけになりますが、ご都合のよろしい方お試しをば！
#心のこもった手作りアミューズ