先日、とある所よりある物が届きました。
ジャン!!
国産の真鴨です。
一羽丸ごとでございます。
本日、さばきましたが。
さてどう料理してやろうか？
といろいろ考えましたが、一晩塩漬けににしてからコンフィにすることに決定です。
少々時間をいただきますが、絶対アモンティリャードに合います!!
ちなみに鴨をさばいておりましたら、散弾銃の弾が!!
「人間は殺生をしてはいけない生き物だ。だから料理人はそれを美味しくするのが使命なんだ」
料理人ではございませんが・・・無論フルーツにも酒にも言える事です。
ただ無駄にすることなく、すべてを活用していくことが飲食を生業としている私どもの勤めと日々感じております。
「いただきます」「ごちそうさま」ですよね。
今しばらくお待ちを♪
#バーテンダーの独り言 #心のこもった手作りアミューズ