僕は、お酒を飲むときに何かをつまみながらいただく事が多いので、自分のお店でもいつもお通しに力を入れてしまいます。
そんな中、今日作ったお通しは「春キャベツのキッシュ」
イヤァ今年の春キャベツはうまいです！
甘みがものすごくのっていて、ゆ~っくりと炒めてあげて最大限にキャベツの甘さを出した具をパイ生地の上にのせて、生クリームとあわせた卵を上からかけてオーブンで焼き上げます。
当店に来られた事のある方はよくご存知かと思いますが、私はなるべくお客様のご注文をされたお飲み物に合わせてお通しをお出ししております。
大体、常時2種類～3種類はご用意しております。
カクテルに合うものから、琥珀系の物、シェリーに合うものなどいつも考えております。
やはりお通しといえども、お酒とのミスマッチではせっかくの味わいも台無しになってしまいますからね。
本日は、春キャベツのキッシュと合わせやすかったのはジン･フィズとピラール･アランダのラ･ハンダデですね♪
もうすでに日がかわった今日は、無いので皆様にご提供は出来ませんが本日のお通しは何に致しましょうね。
結構楽しんでやっております♪
#バーテンダーの独り言