一ヶ月ほど前にＵＰした自家製アンチョビに
挑戦したくさのっち♪
先日、完成致しました！！
出来はと言うと。。。
初めてにしてはなかなか！！
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あんだけ塩使ってこの味って事は
市販のアンチョビってどんだけ塩使ってんねん！！
って感じデス♪
市販のに比べては塩分が薄いですが
しっかりとイワシの味がして美味しいですね♪
でも、ちょっと作成中に悩んだ事。
塩漬けして三日目くらいでイワシから出た水分で
イワシが漬かってしまったのでその水気を捨てた事。
そのせいか、完成品は少し干物に似たニュアンスが。。。
食べた時はオイル漬け１週間の時だったのですが、
レシピに拠ると１～２週間のオイル漬けで完成と。。。
オイル漬けの日数が足りていなかったのか、
はたまた塩漬け時に水気を捨てたからなのか。。。
ま、また造るんで今度は水に漬かったままやってみよ☆
最後になりましたが。。。
このオイル漬けに使ったオリーブオイル。
有機農法のオリーブのオイル！！
これ、自分で買ったのではなく
前の塩漬け中の記事を読んでくれた
お客様からのプレゼント♪
本当にありがとうございました☆
#芦屋日記