昨日の続きですが。。。
昨今、飽食の時代と言われて久しいですが、
その中でもお米ってまだ大事に扱われているようには思います。
やっぱり日本人ですもんね♪
ヨーロッパ諸国でも小麦の生産高で力を比べたりしてました？
日本は「石高」で現しているくらい、お米を大切にしていました。。。
それはさておき。
お米。
皆さん結構お米のブランドには拘ってる方もいらっしゃいますが、
美味しいご飯ってブランドは勿論ですが、洗い方・炊き方で
全然違うんですよ！！
なのに。。。
外食ではラクだからって、ザルの中でガシガシに洗ったりする所も
あるようで。。。
米、欠けるし、割れてしまいます。。。
ちょっとの手間で美味しくなるんやったらちゃんと仕事しないと！！
生米は割れやすく、水を吸収しやすい。
この事をしっかり考えて仕事をするだけで全然違うはず！！
僕も時々考えたりするのですが、本当の大切な基本をしっかり
スタッフに伝えてるかな？って。
今は情報過多だし、多様なニーズの中で取捨選択を
しながらお店を運営し、スタッフを育てているのですが
そう言う表面的な事に捉われて根幹をしっかり教えてるのかって。
食事を提供するお店にとってご飯は正に根幹。
でも、飲食の多様化で上っ面を強化しないと他店と差が付け難い。
難しいですね。。。
最近のご飯に付いて考えるくさのっちでした☆
#プライベート