毎年恒例のポールジローのオードヴィーインデントのご案内です。コニャックは蒸留酒ではありますが、ワインと同じように収穫されたブドウにより、そのヴィンテージ特有の味わいが反映されます。２００９年はジュースの出来栄えが秀逸だった記憶から、特に楽しみにされている方も多いのではないでしょうか。
今年、生まれたばかりのコニャックにジロー氏が命名したのは、
「Délicate Saveurs（デリケート・サブール、繊細な芳香の意）」。
他の生産者が、「今年はフラットな香りのワインになった」と言う中、
ジロー氏のワインは複雑で甘美な芳香を放ったようです。
ジロー氏が味わいや香りを端的に一言で表現したこの名前には、
下記蒸留レポートでも彼が感じた２００９年ビンテージへの大きな期待が込められています。
（ラベルには他に「収穫開始日」、「収穫終了日」、「ブドウの糖度」、
「蒸留前のワインのアルコール度数」、「蒸留開始日」、「瓶詰日」などの
詳細が明記されています。（右上の【画像１】をご参照ください。）
グランシャンパーニュコニャックの真骨頂は長期熟成にあると言われますが、
下記蒸留レポートを見てみますと、このビンテージが成熟するまでには、
さらに長い時間がかかりそうな予感がします。
次にこのビンテージを味わえるのは、２０年後か、３０年後か…
この機会をお見逃しなく！
受注締切：２０１０年４月２６日（月）正午
納期予定：２０１０年７月下旬
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◆ 納期はあくまでも予定であり、製造元、輸送、通関の都合により前後する場合がございます。
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◆ 上記ご了承の上、ご予約ください。
ポールジロー氏による蒸留レポート
２０１０年３月３日
２００９年は、日照時間と降雨量のバランスがよく、さらに夏から秋にかけてこの好天が続いたのが、とても品質のよいジュースができた理由でもあります。
９月は若干暑すぎたので、酸度を保つため今年の収穫は早めに行うことにしました。収穫中に同時進行する発酵は、特にその終盤にあたって慎重な品質管理を求められますが、概ね良好に進みました。通常、発酵の速度は段階的ですが、今年のシャラントでは、第一発酵の後すぐに第二発酵が始まり、とても驚きました。けれども私たちのオードヴィーはとても繊細でバランスよくしあがり、花の香りと果実の香りが感じられます。２００７年と２００８年の２年に比べてボディは軽やかに感じますが、古きよき「グランドシャンパーニュのコニャック」のポテンシャルを多大に秘めたビンテージになりそうです。
ポールジロー
ポール・ジロー オー・ド・ヴィー・ド・ヴァン ２００９
“デリケート・サブール”
アルコール度数：７１％ 容量：５００ｍｌ
販売価格：￥３，５７０【税込】
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#コニャック