見学ツアーはいつもと同じ内容・コースです。
ワッシュバックの発酵のところでは
発酵時間の違う2つのワッシュを見比べることができました。
泡の細かさが全然違いますね。
発生する炭酸ガスの量も全然違うんだと思います。
匂いももっとしっかり嗅げればよかったんですが
ガラスの蓋をしているので周りの
匂いに混ざってわかりにくい。。。
この後はポットスティル見て、ウェアハウスへ。
ビデオ見た後は少しの質問タイム。
Q：ラックの奥にある樽を出すときは？
A：手前からすべて出します
Q：場所の移動をすることはあるのですか？
A：10年に一度くらい熟成の具合を見てすることがあります。
ほほー。
帰りのバスの中で、仕込み水の硬度についてお話。
白州：硬度30
山崎：硬度90
らしいです。
おなじみのDEESIDEが硬度22ですから、
白州つまり南アルプスの天然水はウィスキーに適した
割り水でもあるといえるでしょう。
個人的にはカナダの氷河融解水：硬度0を
好んで使っています。
さて、セミナールームに戻ってテイスティングです。
準備万端～。