蒸留です。
多分、No4が山崎創業時オリジナルの形だと思います。
サイズは違いますが。
昔のように錨止めではなくなり
曲線のメリハリをつけてみたのが
現在の形って気がします。
ちなみに、前述しましたが05年に入れ替えた
ポットスティルはNo4ではありません。
スピリットスティルNo5・No6が蒸留真っ只中。
階下に配置されている溜酒タンク。
ローワインタンクですね。
容量約13～14000Lです。
このまま再溜の1回分と考えると
スピリットスティルは大体この容量と
想像することができます。
(もちろん余裕を見て設計はしているでしょうが)
初溜にて7%程度のワッシュを25%程度まで引き上げます。
残されたワッシュも2%程度は持つようなので
実際は約5倍の濃縮をしたことになります。
ヘッドとティルをカットするのはもちろんですが
それはワッシュに返されるのでココには入らない。
ワッシュスティルとスピリットスティルがほぼ同サイズで
溜酒タンク＝スピリットスティルのサイズとすると
このタンクには3～4回分のローワインが必要になります。
そこから考えるとワッシュバックのサイズも想像できます。