白神山地から、多くのミネラル分を含んだ水が注ぐ深浦町や鰺ヶ沢町の沿岸や、
北上する海流によって拡がる津軽半島の西海岸は、
多くの魚介藻類が育つ豊穣の海。
しかし、弘前ではなかなか食を楽しむ事が出来ていません。
道の駅深浦の協力のもと「白神の魚（津軽西海岸の魚）」の料理提供し、
白神の魚ブランド化による弘前市の飲食販売促進も同時に進めて行きます。
このような趣旨の企画に当店も参加する事になりました。
提供店はその日の水揚げを確認し、発注できる仕組みになっていますが、
桜まつりの期間に合わせて旬の『桜鱒』と『水草鰈』のフェアを行っています。
うちでは当面桜鱒だけを使うことになりそうですが、
今後はその時期に合わせて色々な魚を燻製などで提供していく予定です。
昨日から仕込みを始めたので、来週の頭には準備ができると思います。
・・・途中で失敗して遅れる恐れもありますが(笑)
その都度ブログやFacebookページで報告するので楽しみにしていて下さい。
#日記