先週末、インターネットで人気の「鳥はむ」作ってみました。
実は一度、失敗しています。初めて作ったときは、塩が少なかったのと茹ですぎたのが原因で、ハムというよりは味つき蒸し鶏になってしまいました
それはそれで美味しかったので、サラダに投入したりしました。でもなんか悔しい・・・
2回目は成功
塩はきつめに。沸騰した湯に鶏を入れたら、2分で火を止める。そのおかげか、中はしっとり、ほんのりピンク色
といっても、まだまだ改善の余地はありそうです。
王道レシピはこんな感じ：
鶏むね肉にハチミツを塗る
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塩と好みのスパイスをじゃりじゃりすり込む
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ジップロック的なもので密封して冷蔵庫で2日放置
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30分ほど水につけて塩抜き
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沸騰した湯に鶏を投入、2分で火を止める
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茹で汁の中で一晩放置
なのですが、ハチミツと塩抜きを忘れてました。この工程を加えれば、次はもっと美味しい鳥はむができるはずです。
ネットで検索していると、鳥はむの表面をローストしたり燻製したりするという、素敵なレシピを発見しました
私はものぐさなので家で燻製する気力はありませんが、焼くことはできる！こんどは焼いてみます。食べる前に写真も撮っておこう。ちなみに前回の鳥はむは、ビールと共に一瞬で消えました
#雑談