毎晩酔っ払ってアップしてるので、失敗したか
消えてました。醸造＆貯蔵編
まず積んだ葡萄から実のみを外し、
（枝っていうのかな？？）節（？？）を除きます。
そして、醗酵。酵母を加えます。
赤ワインはその皮に酵母があり、自然のままの醗酵と、
『こういう味にしたい』という場合は酵母の追加。
白ワインも皮がないのに酵母もあり、付け加えも
あるそうです。
アサヒのイタリアワインセミナーで訊いたときは
白は酵母を加えると聞いたので、白ワインも自然の
ままでも酵母はありますと言われ、びっくり。
貯蔵庫へ
山の中腹をくりぬいたトンネル。
ちょっと寒いぐらいです。
ウィスキーと違って、アルコール度低く、樽で熟成と
いうより、保管という要素が強いようです。
『天使の分け前』はほとんどなく、水位（？）が
下がると補充して口いっぱいを保つそうです。
樽の種類はほとんどフレンチオーク。
一部、山崎のノンエイジその他に使うため、ミズナラや
その他も使うそうです。
字が見えませんが
Ｓuntory Ｙamanashi Winery
Since 1909 とあります。
山崎が1923なので、それより古い(^Д^)
高谷技師：サントリーって何の会社と思いますか？
ウィスキーの会社と思ってる方？（ぱらぱら）
：ビールの会社と思ってる方？（ぱらぱら）
：清涼飲料の会社と思ってる方？（ぱらぱら）
：セサミンとかサプリの会社と思ってる方（なし）
：ワインの会社と思ってる方？(オラを始め多数)
そうなんですね。『赤玉ワイン』で稼いだお金で
ウィスキーに投資し、ウィスキー（特にオールド）で
稼いだお金でビールに進出。ずっと赤字だったのが、
モルツ・プレモルで黒字。
ちなみに稼ぎ頭は清涼飲料だそうです
（最近、上場しました）。
このワイナリーは1936年に買い取って、いろいろ
研究、開発を重ねてきたそうです。
#サントリー #ワイン #イベント