小樽サケめぐりツアーの最後は田中酒造。
さっきの北の誉さんから川をくだって、
もう海のすぐ手前のところにあります。
そのせいか、北の誉さんの仕込水は
柔らかく、甘く、かすかにカルシウム感だったのと比べて
飲み終わりに塩分っぽい香りが残ります。
ここは四季仕込で、
真夏でも１０度前後に保たれた部屋で仕込作業をされていて
他社との差別化を図っていらっしゃいます。
その代わり、仕込みが午前、分析や瓶詰や清掃作業が午後と
他の酒造さんよりもいそがしそうです。
運良く、２日前が搾りの日だったそうで、
ふなくちの在庫が残っていました。
予約で完売してしまうこともあるそうなので
今回は本当にラッキー♪
他にも本みりんを造っていらっしゃったり、
北海道では珍しい貴醸酒や、
本みりんや料理用純米酒の詰め合わせを出していらっしゃるなど、
独自性がとても強くて元気な印象を受けました。
ちなみに本みりんは飲んで美味しかったので
料理用に２本購入。
何を買いに行ったのやら（笑）
#その他酒ネタ