※シャトー・ル・ボン・パストゥールは×２００５ではなくて◎２０００ヴィンテージの間違いでした、訂正してお詫びいたします
こんにちは
支払いの目処が立っていないのにカード決済で大量のワインを発注したので、大阪ダメダメ団サークルに記事を書くべきかも？と思うマスター＠バー･ハヤフネです。
でも赤ワインは美味しい季節ですし、忘年会、クリスマス、年末年始に対応するためシャンパーニュも拡充しました。
※11･18（木）0時スタートのボージョレー・ヌーボー5種×60mlセットもよろしくお願いいたします。
イタリアン前菜盛り合わせ1人前￥1,200-などお料理は17時30分～22時30分取り寄せ可能です。
宅配ピザは25時まで注文可能です（笑
シャンパーニュ
ルノーブル ブリュット アンタンスNV
￥1,400-/120ｍｌ
某所でグラスで飲んであまりの美味さにボトルで注文したシャンパーニュです。
キーワードは「この味でこのお値段！？」
蜂蜜のような甘さと酸味がバランスしてめちゃ美味いです！
11/18（木）入荷予定
【以下は商社による生産者の説明や雑誌の評価】
醸造所 ：1920年アルマン・ラファエル・グラゼールによって設立された小規模シャンパン・ハウス。アルマン・ラファエルはもともとワイン商であったが、第一次世界大戦の難を逃れてアルザスからシャンパーニュに移住。1991年にはその４代目にあたるアンヌ・マラサーニュとアントワーヌの姉弟が会社を継いでいる。
設立当初よりグランクリュを多く所有するルノーブルは品質指向の造り手であったが、姉弟の代に代わってからは、さらに大胆な改良が施された。例えば専門のエノロジストを雇い生産量を減らすことやワインの樽熟など、アントワーヌも化学を専攻し醸造を身に付けている。また、手摘みによる収穫や1900年代始めの木製圧搾機によるソフト・プレスなども続けられている。アメリカではロバート・パーカーが高く評価したことから一躍知名度を高めることとなった。
畑の面積：18ha(その他全体の40％は購入ぶどう)
シャルドネ：特級畑シュイィChouilly 10haコート・デ・ブランの最北端に位置し、一般的に、畑は平地にありミネラルが少なく、酸も穏やか。エレガントなワインができるエリア。ピノ・ノワール：1級畑 ビソイユBisseuil8ha ラ・グランド・ヴァレ・ド・ラ・マルヌの最も東に位置し、緩やかな斜面は主に南向き。
購入葡萄について：ＮＭとして購入する葡萄の割合は全体の約40％、クラッシックタイプのBrut Intenseに使われるピノ・ムニエのみを購入しています。うち、89％が1級畑の葡萄です。よって、アサンブラージュでできるBrut Intenseをのぞくすべてのワインは自社畑の葡萄で造ったものになります。
醸造：平均11000kg/haの収穫。4000kgの葡萄から2500lのワインとなる。とくに黒ぶどうの皮を傷つけないようにするためのソフトプレス使用。18度で2週間かけてアルコール発酵。その後アリエ産バリックでマロラクティック発酵。毎年15％くらいのワインが樽熟される。新樽の使用はなし。その後4-5人のエノロゴによってアッサンブラージュされる。使用されるのは過去3年分のヴィンテージが平均。Brut Intense N.V.で2-3年瓶内2次発酵・熟成全体的にごく少量のドサージュをおこないます。サトウキビの砂糖とワイン。
評価
WINE SPECTATOR
Blanc de Blancs 1996 95/100
Gentilhomme 1996 92/100
Brut Intense 90/100
THE WINE ADVOCATE
Brut Intense NV 90/100
Blanc de Blancs NV 89/100
赤ワイン
コート・デュ・ローヌ・ルージュ2005E.ギガル
￥800-/120ｍｌ
11/18（木）入荷予定
ワイン・バー御用達、ご存知ギガルのコート・デュ・ローヌ、２００５が再入荷です。
2006が出回っていますが2005がまだ少し市場に残っていますね。
飲み比べると2005の方がコクがあって複雑で奥行きもあります。
前回入荷より少し値上がりしてますが売価はそのままです（笑
バー・ハヤフネでももう3ケース以上売れていますが、日本でいったい何本売れたのか！？というくらい価値のあるワインです。
前菜盛り合わせ、チーズ盛り合わせ、テリーヌ、和牛グリル、チキン・トマト煮込なんかとご一緒にどうぞ♪
【以下は商社の説明文から抜粋】
（品種：シラー50％、グルナッシュ30％、ムールヴェドル15％、その他）
＜89点：インターナショナルワインセラー(Jan/Feb 2007)より抜粋＞
ストロベリーやラズベリーの香りと、セクシーなスミレやバラの香り。甘い赤ベリーのフレーヴァーが、砕いた胡椒の香りによってさらに研ぎ澄まされ、ピリッとするミネラリティーによって高まっている。フィニッシュは、硬く噛み応えがあり、レッドカラントの香りが伴う。柔らかで凝縮したワイン。
赤ワイン
ル・ボン・パストゥール2000 2005 ポムロール・ボルドー
Chateau Le Bon Pasteur 2005 AC Pomerol
￥25,000-/ボトル、￥4,600-/120ｍｌ
11/20（土）入荷予定
去年の春、フランス大使館が協力して開催されたフランス飲料・物産展で飲んで残ってる毛が全部抜けてしまうかと思うくらいその美味さとバランスにびっくりしたポムロルがこのル・ボン・パストゥール2005です。
同じポムロルの下のクラスの赤ワインは去年の秋頃から提供していましたが、真打登場！？
ボトルでお飲みになるのがお得ですが、グラスでも提供いたします。
アルヴェーロ・ヴィラッジョさん特製のビーフ・シチュー、但馬牛リヴ･ロースのグリル、但馬牛ヘレのグリル、前菜盛り合わせ、チーズ盛り合わせ、テリーヌなどとご一緒にお楽しみください。
【以下は商社の説明から抜粋】
世界で最も有名な「醸造コンサルタント」ミシェル・ロラン。
その彼が産まれ育ったシャトー（生家）が
この「ル・ボン・パストゥール」です。
「コンサルタントでは依頼したオーナーの意向も汲まなければ
ならないが、自分のワインならば 100%自らの哲学がワインに
投影できる」
と語るロラン氏のワインは産地の個性が見事に表現された
言わばミシェル・ロランの集大成です。
ぶどう品種：メルロー80％ カベルネ フラン20％
熟成：新フレンチバリック15～18ヶ月
#ワイン