週初にも関わらず、バー・ハヤフネ7周年記念感謝キャンペーンにたくさんの方にご来店頂き、誠に有難うございました。お祝いにたくさんのお花やお酒などを貢いでもらい、逆に恐縮しております＾＾；；
今後も皆様のお役に立てるよう努力を続ける所存ですので、ご教導を賜りたく、何卒よろしくお願い申し上げます。
さて、γーＧＴＰが基準値を超えた、本格的超高級ダイニング＆バー・ハヤフネのますたー、ハヤフネですｗ
今日は、8/30？ウスケバＢＢＱにもすぐに使える簡単美味、失敗しないスペアリブ（普通は４人前、大食いは２人前）のレシピ大公開ｖ
普段はお料理しないで飲んで食べてばかりいるお父さん、お兄さん達も、たまにはお料理を作って奥さんや子供たち、彼女から、株価を上げましょう♪
準備するもの
豚スペアリブ１ｋｇ（豚肉で味が９０％以上決まります）
煮汁：砂糖お好みで大匙２～４、醤油３００ｍｌ、みりん３００ｍｌ、酒１５０ｍｌ、すりおろし大蒜小さじ１
①鍋に塩一つまみ入れ湯を沸かし、沸騰したら豚肉をいれ、中火で２０分ほど下茹でする。アクも味のうち、とりません。
②鍋の茹で汁を捨て、煮汁を入れ、スペアリブを弱めの中火で１５～２０分煮る。みりんや酒のアルコールは飛びます。吹き零れないように注意。圧力鍋を使うと時間短縮できます。
③軽く表面を焼き、焼き色をつければ完成！（今回は別の料理でオーヴンと魚焼き器が満席のため焼かず＾＾；；）
↓骨まで包丁で切れるくらい柔らかく煮ましたあ♪
煮てる間に、夏野菜のマリネ↓冷やして翌日が美味しい♪
①赤パプリカ、黄パプリカ、ししとう、ズッキーニ、なすび、などは適当な大きさに切って、フライパン（オリーヴ・オイル）で焼き、焦げ目をつける。
②フルーツ・トマト、セロリを切り、黒オリーヴ、とともに、冷ました①と一緒にボウルへ。
③エルブ・ド・プロヴァンス（ハーヴ・ミックス）、生バジルなどお好みのハーヴ、荒挽き黒胡椒、バルサミコ酢などお好みのヴィネガー１に対してＥＸＶオリーヴ・オイル３～４を入れ野菜と混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やして完成！（塩は使いません）
我が家では冷蔵庫で２～３日保存できますので、休日に大量に作って忙しい朝食の野菜補給に使っています。
・・・この日は、ドン○のバケット、チーズ（ブリー・ド・モー）とともに、でスパークリング･ワイン（１+１＝３）×１、赤ワイン（ギガル・コート・ドゥ・ローヌ）×１を１人で飲んでしまいました＾＾；；
豚肉＆夏野菜パワーで暑い夏を乗り切りましょう！
#アーカイヴ