※スコ文研奈良支部・第４回試飲会「会員限定モルトは本当に美味いのか？」＠ショット･バー・ペコの参加者募集中！詳細はこちら
レポートは今回で終わりです＾＾；；
さて、次のお料理は、世話人の役得でリクエストしたパイ料理！フォアグラとキノコのミートパイです。イギリスの家庭では余りもののソーセージやハム、ひき肉などを具に、盛んにパイ料理が食べられているようで、私も民宿の食堂やパブ、カフェなどでよく注文しました。なぜかホテルのレストランなどではメニューに無いので、きっと素朴な家庭料理という位置づけなのでしょう。
フレンチのシェフにスコットランド料理を頼むと、キノコ・ソースに具はフォアグラ（！）という洗練されたお料理になります♪
フォアグラの塊が見えるでしょうか？
間髪をおかずに出てきたのが、去年、好評だった活メバルのフィッシュ＆チップス！モルト・ヴィネガーならぬ赤ワインヴィネガーとケチャップも用意してもらいました。・・・ここで私は２杯目のビールを注文してしまいました＾＾；；
前回は天ぷらに近い衣でしたが今年はパン粉でカツレツ風♪イギリスでは真鱈やオヒョウなどが使われますが、歯ごたえの有る季節の白身の魚、ということでメバルを選びました。（煮つけで食べたいなどと言わないように！笑）
多くのウィスキーを飲んで盛り上がる会場の皆さん
次はいよいよメインイベント！エゾジカのロースト・カシスソース！
奈良春日さんの鹿ではありませんので念のため（笑）
今まで私も５～６回、鹿を頂きましたが、正直こんなに美味い鹿肉を食べたのは初めてでした♪脂の多いロースは避け、わざと赤身のモモ肉を、ほんの少しだけローストして、レア～ミディアム・レアに。赤ワインとカシス、カシス・リキュールなどで造ったソースで頂きました。
知らされなければ、まるで国産黒毛和牛の高級ヘレ肉だと思ったでしょう、柔らかく、肉の旨みタップリでした。
狩猟期間は残念ながら終わり、今季はナカナカ同じような高品質の鹿肉は入手できないそうですが、また来年リクエストしてプライヴェートで食べに行きたいと思います♪
あまりの鹿の美味さにた～まらずグラスの赤ワインを所望♪ソムリエでもあるオーナーシェフの澤井氏がイチオシのビオワインです。
デザートは、澤井シェフが１０数種のシングルモルトを飲んで決めた、マッカラン１８年１９８３のダンディー・ケーキ！右側のグリーンはピスタチオのムースです。
枝付レーズンとドライ・イチジクをマッカランに漬け、焼きあがってからさらにマッカランを大量に染み込ませた特製ウィスキー・ケーキです。残ったウィスキーを飲みながら食べる参加者の姿も・・・
食事を伴うウィスキー・イベントはこれで４回目ですが、いつもビストロ・スクワールの澤井シェフやスタッフの皆さんには、我がままを聞いてくださり、誠に有難うございます。未定ですが今後もまた何か違った趣向で、イベントを企画したいと思います。
ご参加くださった会員・ヴィジターの皆さん、お疲れ様でした、有難うございました。今年も１年ご健康で美味しいウィスキーが飲めますように！
スランジバー！
最近のオススメ
イチローズモルト1986ヴィンテージ・シングルモルト
OBラフロイグ1980
ＳＭＷＳ3.130ボウモア10年
ＳＭＷＳ53.116カリラ10年
ＳＭＷＳ44.34クライゲラキ8年
ＳＭＷＳ39.60リンクウッド11年
ＳＭＷＳ27.66スプリングバンク11年
CASK OF YAMAZAKI 1990-2007スパニッシュ・オーク
CASK OF YAMAZAKI 1993-2007パンチョン・ヘビーピート
OBタリバーディン1975 カスク＃1010
OBアードベッグ1974 51.8%Cask#5666
スペイサイド・リージョン３５年1971 モダンマスターズ
グレンカダム３４年1973 モダンマスターズ
ロングモーン1975 ザ･ライフ・シリーズ（残り僅か）
新入荷予定
スプリングバンク1968エイコーン
タムナヴリン1977ＤＬ/ＯＭＣ
トマーチン1975ＤＬ/ＯＭＣ
キャパドニック1967ＤＬ/ＯＭＣ
ティーニニック1971ＤＬ/ＯＭＣ
ロングモーン1968 ウィスキー・マガジンライヴ！2008東京
クライヌリッシュ1983 ウィスキー・マガジンライヴ！2008東京
グレンロッキー1980 ウィスキー・マガジンライヴ！2008東京
グレンキース1971 ウィスキー・マガジンライヴ！2008東京
ハイランドパーク1998土屋守セレクト
ハイランドパーク1996土屋守セレクト
ハイランドパーク1991土屋守セレクト
ハイランドパーク1976土屋守セレクト
ハイランドパーク1973土屋守セレクト
#スコッチ文化研究所 奈良支部