急な連絡でビックリ！製造終了との事です。
輸入元に確かめると、これからはご案内の熟成を長くした
『バリーリ・ディ・グラッパ・ディ・サッシカイア』だけの生産にするらしいのです。
残念ではありますが、この新しいグラッパはとんでもなく、とっても美味い！
ナッツのような香りがパッと広がり、アタックは滑らか、
上品な甘みが口に広がりデリケート、しかしゆっくりゆっくりと充実感を感じさせてくれます。
食後にはもってこいのバランスですし、紫煙とも間違いなく合います！
テヌータ・サン・グイドのワイナリーから新鮮なまま蒸留所に運ばれた
カベルネ・ソーヴィニヨンと少量のカベルネ・フランの葡萄滓からつくられます。
葡萄滓を大釜の中にいれ、蒸気でじっくりと３時間かけて、２回単式蒸留をします。
蒸留の度に、葡萄滓を手作業でいれなおさなければならず、大変手間がかかります。
蒸留原酒の最初と最後は、不純物が含まれるためカットされ、純粋な部分のみをとりだします。
４年間、静かなセラーにてフレンチオークで熟成させたあと、
更に１年間サッシカイア（ワイン）の熟成に使った２２５リットルのバリックで熟成させます。
７５％のグラッパ原酒は蒸留水によって４０％まで薄められ、出荷されます。
なお、ポリ社の銅製蒸留器は、現役で稼動しているものの中では最も古いもので、
蒸留所設立の際につくられたものを少々手直したものです。
バリーリ・ディ・グラッパ・ディ・サッシカイア
アルコール度数：４０％ 容量：５００ｍｌ
販売価格：￥７，９８０【税込】
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