博士が造る繊細で澄みきった香りと味わいのグラッパ『ピルツァー』

トレンティーノ、ファーヴァーに位置する蒸留所「ピルツァー」。
標高が８００mにも達し、冷涼な気候であるこの地は、
グラッパ造りに重要な高品質の水が豊富で、昔から蒸留が盛んに行われていました。
１９５７年に先代が蒸留所として創業し、
現在はブルーノ・ピルツァー氏がオーナーとなっています。
ブルーノ氏は非常に人望が厚く、また行動派でもある人物。
彼が父からこの蒸留所を受け継いだ時、
運営許可の下りていない蒸留所が含まれており、
何度申請しても蒸留所として新たに運営許可を下ろさない政治システムに
やりきれなさを感じていました。
「それなら自分が許可をする側にまわればよい」と考えたブルーノ氏は
市長に立候補し見事当選。
１９９０～２００５年の間、市長の職を全うしながら、
蒸留所も運営、今までいくら待っても下りなかった
自分の蒸留所の運営許可も下ろしました。
現在はイタリアでも有数の研究部門をもつ
「ＩｓｔｉｔｕｔｏＳａｎＭｉｃｈｅｌｅ（サンミケーレ農業研究所）」の
蒸留研究室の責任者も務めており、
週に３回は研究所に通っているまさに「グラッパ博士」。
今回は彼のつくるグラッパを３つご紹介します。

※ご注意※
◆ ご注文はＦＡＸ、お電話でも承っております。 ◆
（ただし、初めての方はホームページ、ＦＡＸ、メールをご利用下さい。）

ピルツァーグラッパ・ディ・ピノ・ネロ
アルコール度数：４２．２５％　容量：５００ｍｌ
販売価格：￥３，０４５【税込】
詳細、ご注文は⇒ ピルツァー

産地：イタリア／トレンティーノ・アルト・アディジェ
葡萄品種：ピノ・ネロ１００％
業者の介在なしに生産者から直接運ばれてきたブドウの搾り滓をすぐに蒸留する。蒸留釜に搾り滓を入れ、蒸気加熱で蒸留していく。蒸留されたグラッパをアルコール度数約７０度で、翌年７月まで専用ステンレスタンクで保存、その後フィルターをかけてこの地区の地下水で４３度まで度数を下げ瓶詰め。
ラズベリーのニュアンス、時折心地良いハーブのようなノート。時間とともに熟したフルーツのアロマが立ち込め、主張のはっきりとした独自の特徴をもつ。調和のとれた長い余韻が続く。

ピルツァーグラッパ・ディ・モスカート・ローザ
アルコール度数：４２．９６％　容量：５００ｍｌ
販売価格：￥２，７３０【税込】
詳細、ご注文は⇒ ピルツァー

産地：イタリア／トレンティーノ・アルト・アディジェ
葡萄品種：モスカート・ローザ
業者の介在なしに生産者から直接運ばれてきたブドウの搾り滓をすぐに蒸留する。蒸留釜に搾り滓を入れ、蒸気加熱で蒸留していく。蒸留されたグラッパをアルコール度数約７０度で、翌年７月まで専用ステンレスタンクで保存、その後フィルターをかけてこの地区の地下水で４３度まで度数を下げ瓶詰め。
バラの花びらの繊細なアロマやスパイス、複雑な花の香りを含む非常に長い余韻が特徴。味わいはあくまで繊細かつ上品、洗練されたノートが初めから終わりまで継続する。

ピルツァーグラッパ・ディ・モスカート・ローザ
＜手吹き硝子瓶＞
アルコール度数：４２．９６％　容量：５００ｍｌ
販売価格：￥３，９６９【税込】
詳細、ご注文は⇒ ピルツァー

産地：イタリア／トレンティーノ・アルト・アディジェ
葡萄品種：モスカート・ローザ
お洒落な手吹き硝子瓶入りのグラッパ。
バラの花びらの繊細なアロマやスパイス、複雑な花の香りを含む非常に長い余韻が特徴。味わいはあくまで繊細かつ上品、洗練されたノートが初めから終わりまで継続する。