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あの“ジャック・セロス”の愛弟子、ユリス・コランのシャンパーニュが入荷しました!

シャンパーニュのレコルタン・マニュピュランの巨星
ジャック・セロスの当主、アンセルム・セロスが認めた弟子、
オリヴィエ・コランが造るシャンパーニュが入荷しました。
以前にブルータス誌でも「次の世代を担う若手の生産者」の一人として紹介され
注目を浴びているオリヴィエ・コラン。
生産量が少なく人気商品なのでこの機会をお見逃しなく!

※ご注意※
 ◆ 限定品に付き、品切れの際はご容赦ください。 ◆
◆ ご注文はFAX、お電話でも承っております。 ◆


ユリス・コラン <ブラン・ド・ブラン>
エクストラ・ブリュット

アルコール度数:12.5% 容量:750ml
販売価格:¥5,754【税込】
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葡萄品種:シャルドネ100%
自社畑面積:8.7ha
土壌:南斜面にあり、表土の厚さは比較的浅く、その下の層はシレックス混じりのシャンパーニュ固有の白亜層で特種な土壌。その土壌がピュアでシャープなミネラル感をもたらす。
発酵:野生酵母のみ、小樽で熟成させ、清澄・濾過をせずにビン詰め。
区画:Les Pierrieres(レ・ピエリエール)
醸造:6ヶ月間アルコール発酵後、オーク樽で1年熟成。
瓶熟成:24ヶ月(リュット・レゾネ)
アンセルム・セロスのもとで学んだ経験から啓発を受け、2004年から畑の栽培方法を根本的に変えることにしました。テロワールを表現するワインを造るために、除草剤をやめ、耕作方法を変えました。土壌が生きていなければ、ワインの中にミネラルの味わいが生まれません。個性ある味わいのワインを表現するために、畑に傾注した作業の延長線上に立って、発酵は野生酵母だけを用い、小樽で熟成させ、清澄・濾過をせずにビン詰めします。土壌に含まれる塩味の風味を表現するために、ドザージュは僅か、ないしゼロです。

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