フルーツブランデー『カポヴィッラ』のご案内

イタリアの蒸留酒の造り手、
ヴィットリオ・カポヴィッラ氏のフルーツブランデーをご案内します。
その蒸留所には看板も無く、もちろんウェブサイトも通信販売もやっていません。
「私の造ったお酒が欲しいなら、ここまで来てください」、と語るカポヴィッラ氏。
彼は偉大なる蒸留酒の造り手であるだけではなく、偉大なる果物の造り手でもあるのです。
彼は元々、ワインの醸造機械関係の仕事をしており、オーストリア、ドイツなどを回っていました。
その際には、現地の小さな蒸留所を訪問する機会も多くありました。
ドイツやオーストリアには、小さい自家生産を含めた蒸留所が数万ヶ所もあるのに対して、
イタリアは僅か１００ヶ所ほど。
そんな状況から、彼の蒸留の対する情熱はしだいに高まり、
ついに１９８６年、オーストリアの職人にオーダーメイドで蒸留器を作らせ、
珍しい「湯煎」式の蒸留設備が出来あがりました。
２回蒸留を行うことで、一番大切である、デリケートなフルーツのアロマを引き出すことに成功。
果物が完熟して、その個性が一番出る時期にのみ収穫することを最も重要とし、
完熟した果物を圧搾して、何も加えることなく自然のままで発酵させます。
酵母は果物自身が持っている自然のものを使い、蒸留には自然の純粋なマザーウォーターを使用。
湯煎は１００度を僅かに越えない温度でおこないます。
それより高い温度で蒸留すると、早くそしてコストを抑えることが出来るのですが、
彼にとって一番大切な果物のアロマが蒸留と同時に気化してしまい、
理想とするブランデーを造ることは出来ません。
さらに２回目は冷めてから、１００度より低い温度でじっくり再蒸留させるのです。
どれも果物の風味がそのまま生かされている、
これまでに飲んだどの商品にも勝る最高級の仕上がり。
厳格に管理された自家栽培果物や、契約農家から買い付ける最高級の品種のみを使用しており、
品質に満足がいかなければ、その年の蒸留を行わないほどの徹底ぶりです。
彼の製法と果物に対するこだわりを考えれば、この品質もうなずけますよね。
皆様からのご注文お待ちしております。

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カポヴィッラ ペア・ウィリアムス （梨） ２０１３年
アルコール度数：４１％　容量：５００ｍｌ
販売価格：￥１１，０１６【税込】
詳細、ご注文は⇒ カポヴィッラ

カポヴィッラ アプリコット ２０１２年
アルコール度数：４１％　容量：５００ｍｌ
販売価格：￥１５，１２０【税込】
詳細、ご注文は⇒ カポヴィッラ

カポヴィッラ ペシェ （白桃） ２０１２年
アルコール度数：４１％　容量：５００ｍｌ
販売価格：￥１３，１７６【税込】
詳細、ご注文は⇒ カポヴィッラ

カポヴィッラ アップル ２０１４年
アルコール度数：４１％　容量：５００ｍｌ
販売価格：￥９，９９０【税込】
詳細、ご注文は⇒ カポヴィッラ

カポヴィッラ ミラベル （西洋すもも） ２００７年
アルコール度数：４１％　容量：５００ｍｌ
販売価格：￥１４，０４０【税込】
詳細、ご注文は⇒ カポヴィッラ

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