シェリー酒のパロ・コルタド特集！

アモンティリャードとオロロソの要素を持ち合わせる魅力的なパロ・コルタドは
とにかく美味！！
チーズや、赤身の肉料理、ビーフシチューなど堪りません。
もちろんそれだけで頂いても素敵な時間を過ごせます。
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バルデスピノ ビエホ [パロ・コルタド]
アルコール度数：２０％　容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥３，３４８【税込】
詳細、ご注文は⇒バルデスピノ ビエホ

産地：スペイン／アンダルシア地方・Ｄ．Ｏ．ヘレス
葡萄品種：パロミノ１００％
バルデスピノからは、これめで長熟タイプの高級シェリーは『カルデナル』しか入荷がありませんでしたが、パロ・コルタドにお手頃な『ビエホ』が加わります。お手頃といってもバルデスピノが誇る単一畑マチャルヌードアルトのパロミノを使用し、平均熟成25年となる、圧倒的美味さを誇る絶品シェリーです。

ゴンザレス・ビアス アポストレス パロ・コルタード
アルコール度数：２０％　容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥７，５０６【税込】
詳細、ご注文は⇒ゴンザレス・ビアス

葡萄品種：パロミノ８７％、ペドロ・ヒメネス１３％
１８６２年、女王イザベル２世がワイナリーを訪問された際、記念として造られたソレラ・システムを使用。 濃い琥珀色で濃縮された果実香。滑らかで複雑な味わいの濃いワインで、キャラメルや樽熟成のノートがある。柔らかく長いアフターテイスト。３０年の熟成がパロ・コルタドに素晴らしい濃縮感を与えている。
室温でサーブし、パテやチーズ、赤身の肉料理などに。

ゴンザレス・ビアス レオノール パロ・コルタード
アルコール度数：２０％　容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥３，３４８【税込】
詳細、ご注文は⇒ゴンザレス・ビアス

産地：スペイン／アンダルシア地方・Ｄ．Ｏ．ヘレス
葡萄品種：パロミノ１００％
伝統的なソレラ・システムとクリアデラ・システムのもと、アメリカ産オーク樽で１２年間の熟成。
明るい黄金色で樽熟成の心地よいアロマ。口当たりはパワフルでドライ。長いフィニッシュ。

バロン・ミカエラ パロ・コルタド
アルコール度数：１９％　容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥５，５０８【税込】
詳細、ご注文は⇒バロン・ミカエラ

産地：スペイン／サンルーカル・デ・バラメダ
葡萄品種：パロミノ１００％
熟成年数：２５年以上
年間生産数：約１，０００本
アモンティリャードのデリケートなアロマとオロロソの肉感を併せ持っています。栗色かかった茶色あるいはマホガニー色、複雑なブーケがありオレンジビターの柑橘性、発酵バターのような乳性があり、深く丸みがあり豊かな味わいと滑らかで繊細なアロマティックの香りが後味にあり長い余韻を楽しめます。 生産量はバロン・シェリー全体の僅か１～２％です。
スモークした肉、ビーフシチューなどしっかりとした肉との相性が良いです。

ベルトラ パロ・コルタド
アルコール度数：１８％　容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥３，５１０【税込】
詳細、ご注文は⇒ベルトラ

産地：スペイン／アンダルシア
葡萄品種：パロミノ１００％
アモンティリャードの繊細なアロマとオロロソのボディのある味わいを備えた、大変複雑味に富んだワイン。もともと、非常に繊細なパロミノのモストを15度までアルコール度数を上げ、パロと呼ばれる、一本の棒線もしくは斜め線で識別されたワイン。それらのうち、ソブレタブラの段階で、弊社の醸造責任者がフロールを保っている樽（ボタ）のうち、ある特有の特徴をもつ樽について、パロ・コルタドになるポテンシャルがあるとして、最初のパロと呼ばれる一本線を水平に切る形で棒線を加え、１７度までアルコール度数を上げ、酸化熟成へと移行させます。栗色からマホガニー色で、オレンジの苦みを思わせる柑橘系ノートと発酵バターを思わせる乳酸系ノートを併せ持つ、アモンティリャードとオロロソの双方の特徴を有したアロマで、まろやかで丸みのある味わいのワイン。時間をかけてゆっくりと味わうことで、様々な味わいが楽しめます。ナッツ類、熟成チーズとご一緒に。また、じっくり煮込んだコンソメスープ、オックステールやほほ肉の煮込みなどとよく合います。抜栓から数ヶ月楽しめます。
※現在輸入元品切れ中に付き、２０１９年２月下旬頃再入荷の予定です。

カジェタノ・デル・ピノ パロ・コルタド ソレラ・スペリオール １／１０
アルコール度数：２０．５％　容量：７５０ｍｌ
販売価格：￥９，２８８【税込】
詳細、ご注文は⇒カジェタノ・デル・ピノ

生産地：スペイン／ヘレス
葡萄品種：パロミノ１００％
熟成年数：２０年以上
パロ・コルタドは良質のパロミノ種(白ブドウ)の1番絞り果汁「モスト・デ・ジェマ」から、他のシェリーと同じく、全ての収穫年の果汁をブレンドし、熟成をさせる「ソレラ・システム」で造られている。
中でも『ソレラ・スーペリオール １／１０』はパロ・コルタドとして熟成をした「ソレラ」と呼ばれる樽から、さらなる熟成を経た僅か１０樽しかない希少なシェリー。年間の販売量はその品質を維持するため限定で１，２００本のみ。その全てが日本市場のみでの限定販売となります。
樽の中で空気と触れて熟成するよう、１樽の容量３６＠に対し、内容量は約３３＠（約５５０Ｌ）。非常に乾燥した気候のため熟成中は水分がより多く蒸散し、熟成期間が長くなるほどアルコール度数は高くなる。
現在「Ｅｎ Ｒａｍａ（エン･ラマ）」と呼ばれる無濾過のシェリーが世界的に評価を高めているが、樽出しのシェリーそのままの味わいにこだわり、冷却濾過や大きなゴミを取り除く以外のフィルタリングを一切しない完全な無濾過でボトリング。まさに極上のシェリー。

こちらの商品はその他商品と共に弊社ホームページ
『【シェリー タイプ別】 パロ・コルタド』コーナーに掲載されております。
是非こちらもご覧ください。
一覧ページは⇒パロ・コルタド

 

  

#シェリー #甘味果実酒 #担当者のおすすめ商品