チワワ州のアガベスピリッツ「ソトル」！『ハシエンダ・デ・チワワ』のご案内

『ハシエンダ・デ・チワワ』は優れた品質が注目を集め、
「ソトル」の名を世界に知らしめた立役者的存在の蒸留所。
野生で育ったいわゆるオーガニック原料を１００％使用ししており、
蒸留責任者がフランスで醸造学を学んだことから、
著名なコニャック生産者やシャンパンハウスに影響を受けて、
蒸留設備やシャンパン酵母の使用など製造過程に大きくそれが反映されています。

ソトル（ＳＯＴＯＬ）とは？…メキシコ北東部のチワワ州（犬のチワワの生まれ故郷）で造られるアガヴェスピリッツのこと。テキーラやメスカル同様の原産地呼称制度を持ち、それらと並行して独自の発展を遂げてきた地酒的存在です。８００年の歴史を持つ「ソトル」最大の特徴は、チワワ州北部の砂漠地帯のみでしか生育しないことで知られるダシリリオン ウェーレリ（別名デザートスプーン、日本語名：白亜竜）というアガベを原料に使用する点。成熟するまで約１５年（テキーラの原料となるブルーアガベは約８年）を要する貴重なアガベから生み出されています。 製法はメスカルに似ていますが、味わいはメスカルほどクセがなく、総じてテキーラとの中間的な位置付けの印象です。 

Vinomex,S.A.de C.V.…１８８１年設立。昨今、その優れた品質が注目を集め、「ソトル」の名を世界に知らしめた立役者的存在の蒸留所。野生で育ったいわゆるオーガニック原料を１００％使用しています。また、蒸留責任者がフランスで醸造学を学んだことから、著名なコニャック生産者やシャンパンハウスに影響を受けて、蒸留設備やシャンパン酵母の使用など製造過程に大きくそれが反映されていることが挙げられます。 

 

ハシエンダ・デ・チワワ ソトル プラタ

アルコール度数：３８％　容量：７５０ｍｌ

販売価格：￥５，８３２【税込】

詳細、ご注文は⇒ ハシエンダ・デ・チワワ

産地：メキシコ／チワワ州
蒸留所：Ｖｉｎｏｍｅｘ，Ｓ．Ａ．ｄｅ　Ｃ．Ｖ．（ＮＯＭ１５９）
アガベ品種：ダシリリオン ウェーレリ（別名：デザートスプーン　日本語名：白亜竜）
野生アガベの青々しく生き生きとした鮮烈な風味をダイレクトに楽しむことが出来る熟成させないタイプ。

ハシエンダ・デ・チワワ ソトル レポサド

アルコール度数：３８％　容量：７５０ｍｌ

販売価格：￥６，１０２【税込】

詳細、ご注文は⇒ ハシエンダ・デ・チワワ

産地：メキシコ／チワワ州
蒸留所：Ｖｉｎｏｍｅｘ，Ｓ．Ａ．ｄｅ　Ｃ．Ｖ．（ＮＯＭ１５９）
アガベ品種：ダシリリオン ウェーレリ（別名：デザートスプーン　日本語名：白亜竜）
熟成：フレンチオークの新樽で最低６ヶ月から最大１年間の熟成
プラタのべジーな香りからフローラルなニュアンスが強くなり、熟成による地良いバニラ様の風味と見事に調和したエレガントな味わいが特徴。

ハシエンダ・デ・チワワ ソトル アネホ

アルコール度数：３８％　容量：７５０ｍｌ

販売価格：￥７，１２８【税込】

詳細、ご注文は⇒ ハシエンダ・デ・チワワ

産地：メキシコ／チワワ州
蒸留所：Ｖｉｎｏｍｅｘ，Ｓ．Ａ．ｄｅ　Ｃ．Ｖ．（ＮＯＭ１５９）
アガベ品種：ダシリリオン ウェーレリ（別名：デザートスプーン　日本語名：白亜竜）
熟成：フレンチオークの新樽で２年間熟成
３回蒸留原酒をシングルカスクで瓶詰。複雑な香味と深いコクはソトルの枠を超えて新たな境地に誘います。