２年振りに、余市蒸溜所のマイウイスキーづくりに参加させていただいた。
個人的に興味があったのが、今年から自動化された樽内面の焼入れ作業。
下は昨年までの手動の焼入れ。
次は自動化された焼入れ。
樽をセットし、ボタンひと押しで焼入れから消火、冷却まで、機械に任せて作業時間が短縮できる。
こちらは、鏡板の自動チャー。
伺った話を総合すると、自動化した目的は、
・焼入れ品質の均一化。
・作業環境の改善。
・生産性の向上。
講師のクーパーの方の話では、手焼きだと樽から近いので作業していて熱かったという。
余市蒸溜所のウイスキーの生産は、例年は３月からだったが、今年は１月中旬から始まっている。
ウイスキー増産のために、チャーの時間短縮が自動化の一番のメリットだと思った。
#ニッカウヰスキー