江井ケ島の麦芽

麦芽はBAIRDS社のもので、5PPMくらいだそうです。発売された12年もそのくらいだったそうです。3年半前にテイスティングしたときには、12年はもっと正露丸ぽかったと、社長の平石さんもおっしゃってました。12年は6樽をヴァッテッドして、半分くらいをリリースしたそうです。のこりは、白ワイン樽のホッグスヘッドとコナラのBUTTにいれかえてました。

私のアドバイスで、シングルモルトをだしはじめてから、在庫もはけ、あとは3年以下熟成のものが、数百樽あるだけだそうです。