★マッサ・ヴェッキア パッシート2011
イタリア・トスカーナ州 アレアーティコ100%
赤 甘口
「パッシート」とは、収穫後に一房一房針金に結びつけて、
2週間ほど天日干ししたブドウで
造られる甘口のワインです。
イタリア・トスカーナ州 アレアーティコ100%
赤 甘口
「パッシート」とは、収穫後に一房一房針金に結びつけて、
2週間ほど天日干ししたブドウで
造られる甘口のワインです。
ところが、2011年は特別暑い夏・・・
なんと、そのまま放置して、樹上で干しブドウ化したもので仕込んだそうです。
干しブドウ化する間も、ブドウ樹から必要最低限の水分補給を受けていたためか、酸度が落ちず、”フレッシュな干しブドウ”が出来上がりました。
★ブドウのフレッシュな酸と甘さのハーモニーにベリー香。
口に含むと、やわらかな甘さの中に太陽の日向を感じるタンニン感。
全過程に酸味がやさしく添えられる。
余韻の、甘さの後、ワンクッションおいて現れる軽い酸味が実に印象的。
この酸の生き生きさが、「樹上で干しブドウ化」したことの反映でしょうか。
甘さと酸の掛け合いが記憶として刻まれる味わい。
2011年は特別です。
★ドンナ・オリジナル100%チョコレートをごく少量マリアージュを。
同時に味わうことにより、
甘いブドウ味と苦みの深みとのコントラストが
絶妙なハーモニーを生み出します。
ドンナ・セルヴァーティカ
渋谷区神南1-3-3サンフォーレストモリタビル４F
03-6416-9272
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