カルバドス・ハイボール
Victor Gontiez／Vieille Reseve １９９８
昨日に引き続きさわやかなハイボールのご紹介です。
リンゴのワインであるシードルを蒸留したカルバドス。
☆今回はカルバドス・ベースの炭酸割り☆
「カルバドス・ハイボール」です！
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カルバドス・ハイボールをおいしくする決め手とは・・・
コニャック・ハイボールと同様ベースにするカルバドスを何にするか、ということです。
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さわやかなハイボールには若いカルバドスがぴったり。。
若いカルバドスが持つフルーティなリンゴの香りとドライな持ち味が生きてきます。
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Victor Gontiez／Vieille Reseve １９９８・・・ドライでリンゴの香り高い味わいです。
「Production Fermiere」とあるとおり、
大手のメーカーとは違い、農家の方が栽培、収穫、蒸留、熟成＆管理を行う製品です。
残念ながらこのメーカーの詳細は分からないのですが、
おそらく小さな蒸留器で蒸留しているものと思われます。
また、近年大手数社に集中しており、
今後このような小さな農家の蒸留所が、
自分の名前でリリースすることは少なくなっていく模様です。
このカルバドスは「AOCドンフロンテ」です。
カルバドスには、法律で決められた３種類の分類があります。
ドンフロンテは１９９８年に制定されたもので、洋梨を３０％以上使用する規則になっています。
また蒸留器は連続式蒸留器が規定されています。
そのため、若い熟成でもフルーティでやさしい味わいになります。
炭酸はウイルキンソン／瓶・・・常にフレッシュな一本を使用します。
コニャック・ハイボール同様、ぜひ体験してください！！
１，０００円／shot
#カルバドス・ハイボール