このブログを書き始めた時の最初のブログである初カツオの時と同じ店の
居酒屋どんさんへ今度は春先の初カツオとは逆の戻カツオを食べに行ってきた
先ずはタタキとは違う焼き切りという食べ方で頂く
普通のタタキはネギやニンニクやタマネギやショウガなどの薬味と土佐酢をかけて頂くのだが、
この焼き切りは炙る前にミネラルを多く含んだ岩塩を付けたものに、
この様にワサビだけを付けてシンプルに頂きます。
普通のタタキの様に色々な物で味を誤魔化すのではなく、素材の味だけで食べるから、
よほど新鮮で上質なカツオでないと出来ません。
続いて頂くのが勿論、土佐造りであります
焼き切りは背中の部分でしたが、今度の土佐造りは腹の部分でいわゆる大トロ。
見ていただけると分かると思いますが、皮を引いた皮下脂肪の所が脂で真っ白に
この土佐造りを頂くのは色々な醤油をブレンドしてマスターが調合した
特別な醤油にニンニクをすりおろしたものに付けて頂きます。
口の中に入れると何とも濃厚な味わいの脂の旨味が広がりますが、
後味は意外とサッパリとしていくらでも食べれます
おかげで美味しいお酒が飲めました
是非皆様も一度芦屋へ来たならばお試しくださいませ。
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