とてつもなく寝た若造です。毎日の睡眠も十分なんですが。
今日のシャンパーニュ。
アンドレ・ボーフォール・ブリュット・レゼルヴ・ポワジー
ビオの名手です。
ドサージュ（加糖）は葡萄から。ムーと呼ばれます。
古樽の名手でも知られています。
古樽といえばスコッチでも古樽しか概ね使わないんですが、その理由のひとつを実践しています。
新樽を使うときには、樽を焼くことがほぼ必須なんですが、やはりタールが伴います。体に悪いんですね。
まだまだ色んなこだわりがあります。ボーフォール。
楽しみですねー。
#ワイン・シャンパーニュ