また、昼ドラに嵌ってしまった若造です・・・。エゴイスト。
バーって値段高いですよね。当店だったらビールが￥700～、他のものは￥800～です。内約は色々なんですが、大体1杯あたりの原価率は、ショットの値段が上がれば上がります。
カクテルは別格なんですが。
ずばり、うちの店のバリューレンジは、1杯が￥1200～￥1800です。それ以上だと、少し負担のような気がしますし、こちらも確認いたします。それ以下だと、多少の月並み感はあるかもしれませんが、それとは別に、○百円違うだけなら￥1200～￥1800くらいのラインをいったほうがお得のような気がします。
現にそのラインの品が一番多いので、選ぶ幅も広いです。こちらとしては、同じ売り上げを上げるのなら1杯単価が低いものを売って杯数を沢山飲んでもらう方が儲けるんですが、うまいもの屋ですし、客層も変わるかもしれませんから。
なのでそのラインのモノの品揃えと、味のリサーチは欠かさず、なにより頑張り価格でお出しするようにしてます。
なので、お任せでオーダー頂いたらそのクラスを出すことが多いです。
そして、尾てい骨の打ち身が2週間続いております。
#Bar CLANNAD