食べるものの持込は自由な店なので、チーズ・チョコレート・ピザ（宅配）・餃子（向かいの店から出前）・たこやき・ケンタッキーフライドチキンなんかを食べている人が多い。中には、弁当を持ち込んだ人や、ラーメンの出前を頼んだ人などもいるが。
ある日、常連さんが、鮒寿司を持ってきた。見た目に４年もの以上のにごろ鮒で、独特のオレンジ色の身、真っ白な米粒、銀色に油の乗り切った皮目のいずれを取っても一級品である。涎がジュルジュルと音を立てそうな勢い。
このご夫婦は、事あるごとに私をいじめて楽しんでいるようにも思えるが、とってもかわいがってもらっているようにも思える。この日は前者で、「この鮒寿司に合うモルトを出して」というオーダーである。
口に入れるものに対して偏見は無い方なのだが、鮒寿司＝日本酒という先入観が有ったことは否めない。とりあえず一口食べさせてもらって、味と香りを確認した上でチョイスさせてもらうことに。熟寿司独特のアンモニア臭はするが、さほど強くは無い・酸味はかすかにする程度・やや油の乗り方がきつい・魚の甘みはほどよい、などと分析する（なんかプロの板前みたい）。「お代わり」という言葉は、鮒寿司と一緒に飲み込んだ。
まず浮かんだのはカリラのヤングとラガブーリンのヤング。カリラは、ヨード臭がきつくなくて、フルーティーさと塩っぽさがマッチしそう。ラガブーリンは、最初のガツンと来るアイラ臭が、鮒寿司の香り？匂いをも打ち消してくれそう。という非常に安易な考えである。
しかし、これではプロ？のバーテンダーとして、安直過ぎると考え、アイラモルトを選択肢からはずした。両方がお互いに、味と香りを引き立て合うものということで、下記の３本をチョイスした。
レアモルト ブレアソール 27Y
シグナトリー コンバルモア 22Y
GM インバーリーブン 1989
お客様は、３杯とも満足されたようである。
ブルーチーズとウォッシュタイプのカマンベールチーズにマッチしそうな３本になった。そういえば、どことなく発酵臭の部分が似ているような気も。
#つまみ