無性に造りが食べたくなって、小料理屋に飛び込んだとしよう。
今日のように暑ければ、まずはビールというのが一般的。やはりジョッキよりもビンが似合う。１杯目は当ては自分の乾きぐあいで十分。一息ついてから、八丁をつまみながらのどを潤す。落ち着いたところで、注文の造り盛り合わせが出てくる。
このときの注文の仕方は「鱧の落としはある？(ハイ）そしたらそれと、あとは見繕って盛り合わせて」なんていうのが、なんとなくカッコいい。まちがっても大阪人をしてはいけない。「それなんぼ」とか「好きやさかい、まけといてや」とか。
この時期の大阪の小料理屋に、鱧が無いなんてことはまず考えられない。
真っ白な鱧の落としの上に、チョコンと梅肉が乗っていて涼しさを演出してくれるのが嬉しい。あとは鱸の洗いと太刀魚なんて最高。
これを見たら、「すっきり目の純米酒、何か頂戴」という注文がすんなり口を突く。鱧の甘みを引き出してくれる梅肉の酸味とわずかな塩味。これを増幅さしてくれるのは、かすかな吟醸香と日本酒ならではのとろみ。照りは強くなく、艶のある物に当たるとこたえられない。体のほてりが消えていく気がしてくる。
肴が酒を選ぶのか？自分が酒を選ぶのか？
無性に腹が減ってきたので、続きはまた。
#つまみ