スモークに失敗

　なんと難しい物なのか。

　５分では牡蠣が乾燥しない半生状態なので、２０分当ててみた。
　見事に焦げ臭いだけの牡蠣の干からびたものが出来上がった。

　１日漬け込んだだけで、牡蠣にアイラモルトの香りが付くことは判明。
　モルトの水割りと塩だけでは、甘みが足りないことも判明。

　和さんと協議の結果、次回の試作方法は決定。

　まだ日はあるが、和さんも忙しい人なので、あと何回トライできるかが問題。
　３月１１日までには美味いとうならせる燻製を作り上げるぞ！

#つまみ