文京区本郷に、本郷通りと言問通りを結ぶ、
菊坂( きくさか )通りと言う、なだらかな坂道がある。
言問通りに突き当たった近辺に見つけた、
地鶏を使った炭火・焼き鳥屋サンへ、先日行ってきました。
素材が新鮮で、いろいろな地鶏の部位が楽しめる。
取り扱っている物を見ると、高級店か？…
店の方に、許可をとってから、写真を撮らしてもらいました。
写真上から、地鶏刺身の3種盛り合わせ、左からタタキ・砂肝・鳥刺し。
タタキは、ポン酢でどうぞのことで、
見ずらいかもしれませんが、左ポン酢、右醤油です。
その次が皮で、左が定番品・右が極上品。
左右脂の質が違うが、濁りのない澄んだこってり感。
その次がレバーで、左が定番品・右が上レバー。
今日は、極上品は品切れとのことでした。
レバー独特の風味は、定番品のが感じられるが、
上レバーは魚、鱈の白子風。
その次が、焼鳥屋ではその店のこだわり・味が出ると、よく言われるツクネ。
やわらかいですから、ご注意をとのことでしたが、
外はパりっと焼けていて香ばしく、中は軟らかく鶏肉ハンバーグ風？
タレも、甘さ控え目な上品な味。 この店のコンセプトは、素材重視とみえる。
人によっては、物足りなさを感じるかもしれないが…
写真最後は、
〆の炭水化物？(笑)で、ハーフ・ラーメンを頂いた。
味付けは、塩味と醤油味があり、写真は醤油味。
当然、スープは鶏スープであるが、コクがあるがしつこくない。
どちらかと言うと、醤油味より醤油味風ラーメン。
鶏スープだけの単品もある。
当方、焼き鳥は塩で食するのが好きなので、ツクネ以外は塩で頂いた。
ツクネの王道？はタレと思うが、これまた、人それぞれの好みでもあるが…
以上が、食した一覧です。(^.^;)
山形県酒田市の日本酒「 麓井 / ふもとい 」を二合頂き、会計は4.760円。
支払いした金額が、お店の評価の1つにもなると思うが、
基本的には、美味しかったかどうかと思う。
いろいろと評価項目はあるが、これまた人それぞれ？
飲み物にウィスキー・メニューがあり、肥土伊知郎( あくといちろう )氏率いる、
ジャパニーズ・ウィスキー・秩父蒸溜所の物がありました。
今度訪れた時に、取り扱い理由を聞いてみようと思う。
やはり一番多いのは、焼酎でした。
… ・ … ・ … 長くなりました。＼m(__)m
