遅くなりましたが、今月のものは今月中に…＼m(__)m
写真上から4コマ目までの口の形に、6月のチーズ全商品10種。
が… 今回は、チーズをダブって撮ってしまい、
写真のチーズ名他が、順番どおりになっておりません。
申し訳ございません。 ＼m(__)m
★．チーズ10種の紹介
＠．チーズ名 → チーズのタイプ → 乳種 →産地を明記しておきます。
①． カルリーナ → 白カビタイプ → 牛乳製 → イタリア ウ゛ェネト州
②． モッツァレッラ ディ ブーファラ カンパーナ
→ フレッシュ・タイプ → 水牛製 → イタリア カンパーニァ州
③． テネレッラ ピッコロ → フレッシュ・タイプ →
水牛製 → イタリア カンパーニァ州
④．フェタ 樽熟成 オーガニック → フレッシュ・タイプ → 羊・山羊乳の混乳製
→ ギリシャ マグネーシア県 アルミス産
⑤．ビーコン フェル トラディッショナル ランカシャー → 非加熱圧搾タイプ
→ 牛乳製 → イギリス ランカシャー州
⑥．ウブリアーコ ディ プロッセ → その他のタイプ → 牛乳製
→ イタリア ウ゛ェネト州
⑦．ロマカドゥール グラン クリュ → シェーウ゛ル・タイプ → 山羊乳( 無殺菌乳 )
→ フランス ミディ・ピレネー圏
⑧．エーデル ピルツ ケーゼ → 青カビタイプ
→ 牛乳製 → ドイツ バイエルン州
⑨．エルベ ペケ ジェネウ゛ァ → ウォッシュ・タイプ → 牛乳製
→ ベルギー リエージュ州エルブ
⑩．ラミ・デュ・シャンベルタン → ウォッシュ・タイプ
→ 牛乳製 → フランス ブルゴーニュ圏
当方が気に入りましたのは、
写真上から5番目、6番目、7・8番目は同一チーズ、9番目と最後10番目です。
＠．5番目 ＞ カルリーナ
穏やかでやさしい味わい、適度な塩分と酸味のバランス良。
よく室温に戻して食したい。
＠．6番目 ＞ モッツァレッラ ディ ブーファラ カンパーナ
“ モッツァレッラの元祖 ”イタリアの水牛乳製 ！
＠．7・8番目 ＞ テネレッラ ピッコロ
これも水牛乳製ですが、袋状のモッツァレッラの中に、
刻んだカードとクリームが、タップリ詰められている。
なかなか表現できませんが、デザートのようなチーズ。
★．この水牛乳製のチーズ2種は、今月の中では1・2か…
＠．9番目 ＞ エーデル ピルツ ケーゼ
今月のブルーチーズ、イタリアのゴルゴンゾーラとイギリスのスティルトンを、
3 : 1ぐらいででミックスした感じ。
ソフトで食しやすく、あとからブルーの風味が良。
＠．10番目 ＞ ラミ・デュ・シャンベルタン
“ 幻のチーズ ”だそうだ。
モンドールというチーズを、もっと濃厚な味わいにした感じ。
芳醇で、少し塩分が強い( うま味のしょっぱさ… )が、
バケット・パンとの相性は抜群！ お酒の友にも最適か…
チーズは、熟成ぐわいも肝心だが、常温に戻し食する時間も大切！
ウィスキーも、グラスについでから1時間ぐらい経つごろが、良いか？
それまで、待てませんが…(笑)
まもなく、6月も終りとなる。
来月は4日に、チーズの試食会が開かれる。
ロンドン・オリンピックも来月開催される。
長くなりました。 ＼m(__)m
