先日、11月のチーズの試食会に行ってきました。
チーズの表面を焼き、茹でたじゃがいもや野菜にとろ～りとのせて食する、
寒い季節には最適なチーズ、ラクレット・チーズ3種( フランス産×2 / スイス産×1 )など、計10種類を試食させてもらいました。
今月の、気に入ったチーズをご紹介いたします。
写真 ①
＞ ロビオリーナ フィア / ソフトタイプ : 山羊乳製 / イタリア ピエモンテ産
イチジクの葉( フィア )で包まれていて、
葉の爽やかさとチーズの酸味とのバランスが良かったです。
スパークリングやロゼワインとマリアージュさせたいチーズ。
写真 ②
＞ ブルサン ドライ・フルーツ & ナッツ / 牛乳製 ・ フレッシュタイプ / フランス
オート・ノルマンディー圏 ウール県産
※．2013年1月末までの、期間限定品。
ドライ・フルーツ ( レーズン・イチジク )と
ドライ・ナッツ ( ピーカンナッツ・ウォールナッツ・カシューナッツ )
が練り込まれている。
フルーツの甘味とナッツの香り・食感と、お菓子感覚？が良かったです。
いかしかたがない？か、保存料( ソルビン酸カリウム )が含まれています…
写真 ③
＞ ピアーウ゛ェ ウ゛ェッキオ オーロ / 牛乳製 ・ ハードタイプ
イタリア ウ゛ェネト産
食べやすく、程よい酸味。
フルーティな香りとハードタイプならではの、コクのある深い味わいナッティさ。
などが、今回の気に入りチーズでした。
追伸 ＞ ラクレット・チーズのチョイ雑学
ラクレットが誕生したのはスイスのウ゛ァレ州。
半分にカットしたチーズを、火にかざして溶かし食したのが始まりで、
溶けたチーズをナイフで削り取る「 ラクレ 」から「 ラクレット 」という
料理名となり、ラクレット用のチーズも「 ラクレット 」と呼ばれるようになった。
試食会場での、ラクレット・グリルの写真を撮り忘れてしまいましたが…
写真 ④ ＞ ラクレット・グリル
会場で使われていたラクレット・グリル。
上面の石板で、肉や野菜や魚介類の様々な、食材のグリルに。
下段は、オーブン機能となっており、上の専用ミニパンで、
チーズを溶かしたり、グラタン料理を温めたりします。
写真の物は＜4人用＞仕様です。
写真最後が提供場面。＼m(__)m
