Natural Style Noodle“玄菜院”サン初訪問は、
5 / 13 ⇔ スコッチモルト販売サン投稿文にて、ご紹介いたしました。
その後のレポートですが、長くなりましたので、
二回に分け投稿いたします＼m(__)m
＠．場所は、西武池袋線 / 石神井公園駅北口から、
当方の足で、8分前後に位置します。
… 定休日 【 木曜 ・ 祝日 】 電話 … 090-8513-4745
＠．ベースとなる、その日の焼き野菜スープは、無農薬野菜を
12～14、5種類を使い、素材によってことなるが、油を使う物
（油をひくというより、クッキング・ペーパーなどで、塗る程度）
使わない物とは、野菜の水分程度によってで、
フライパンで野菜に焼き目を付け、煮込む。
＠．麺の茹で時間は、30～40秒 ！
（ 麺の、できぐわいで多少変わるが… ）と、
蕎麦みたくかなりと早い、麺業者特注品！
Menu・麺席により、麺は5種類を使い分けをしており、
１番上の写真、
上右から下右から、つけ麺・醤油・塩・玄菜麺・味噌 & 坦々麺用で、
小麦粉の種類（ 全粒粉他 ）配合 / 塩・水の分量も
気温・湿度などでその都度、分けているとの事。
＠．一品一品、味付けを変えてある、無農薬野菜料理5点盛りの、
説明書きをしようと思いましたが、ご注文しましたら、
必ず説明をしていただけますので、写真だけで…m(__)m
2種類ぐらい掲載いたします。
その下の写真の、
カウンター上に置かれてる辛み調味料、玄醤をチョイ付けすると、また美味。
当然、らーめんにも合います。
その下の写真は、
マッシュポテトの豆乳 & オリーブ油・塩味とチョイ辛味と、
クリームチーズの味噌漬け。
メンマも自家製で、味のバランスも歯ごたえも良く、美味しかった！
イヤー、日本酒が進みます。 (^_^;)
その．2 へ続く ＼m(__)m
追伸
トイレの写真も…扉を開けると水が出始め、和の雰囲気があり、
小綺麗でらーめん屋サンと言うより、和食屋さん風情。
