マルフィ ジン
MALFY Gin
Alc/Vol. 41％
イタリア北西部のトリノ県 モンカリエリにあるベルガノファミリー所有の蒸留所で作られているクラフトジン。
真空蒸留器を使用し、低温(約60度)で3～4時間じっくり時間をかけて植物の風味を加える。
低い温度で蒸留することで、ボタニカルの香り成分をよりよい状態で取り出せ、ボタニカル本来の香りが取り込めるとのこと。
通常、真空蒸留器の場合、ボタニカルを原料スピリッツに直接加えるだけで十分な香りが抽出でき、ジンバスケットが不要だが、こちらはスピリッツに漬け込んだあと、蒸留気体が通る途中にアマルフィー産とシチリア産のレモンピールを入れたジンバスケットを通すことで、気体にその香りを移し更にレモンの風味を強めている。
レモンピールの他のボタニカルは、ジュニパー(トスカーナ産)、コリアンダー、カッシア、リコリス、グレープフルールピール、オレンジピール。
あえてジュニパーの量を減らし、シトラスの香りを押し出すことで、それらのクラフトジンとは一線を画すフレッシュでシトラスの風味豊かなジンとなっている。
特徴的な爽やかなレモンの風味にほのかにジュニパーベリーが香る。
#スピリッツ