教えてください。

まだ、＜いろはのい＞も知らない初心者です。
ウイスキーを熟成させる樽で、シェリー樽とバーボン樽の色の違いは、少し判ったのですが・・・。　　　香り、味などは一般的にどのような違いがあるのでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　教えて頂けませんか、よろしくお願いします。