COMPASS BOX
BRÛLÉE ROYALE
49%
甘美な錬金術の宇宙を探索する
王室にふさわしいウイスキー
砂糖は火によって破壊されるのではなく、変容する。もちろん、正確に行えばの話だが。「ブリュレ・ロワイヤル」は、ヴェルサイユ宮殿の厨房で働き、私たちが今日知るクレーム・ブリュレの最初のレシピを書き記した先見の明を持つフランス人シェフ、フランソワ・マシアロにインスパイアされている。
17世紀のヴェルサイユは、芸術、科学、美食における革新の眩い中心地であった。そこはマシアロにとっての遊び場であり、科学実験室でもあったが、王家の食欲を満たすためのデザートを作る際、許される誤差は極めてわずかであった。完璧を追求する中で、彼はその革新性と正確さの両方で知られるようになった。例えば、真っ赤に熱した火かき棒で砂糖をキャラメリゼするには、相当な練習が必要だったに違いない！
マシアロがヴェルサイユで完璧なキャラメルの層を作るために炎を操ったように、インディペンデント・ステイブ社のミズーリ州の樽工場では、コンピュータ制御によるトースティング（焙煎）とチャーリング（焦がし）技術を駆使し、アメリカンホワイトオークから並外れた風味を極めて精密に引き出している。
[Tasting Notes]
即座にクレームブリュレの香りが広がり、カスタードデニッシュと焦がした砂糖のブリトルのようなニュアンスが感じられます。口に含むと、クロテッドクリーム、蜂蜜をかけたモルト、焼き桃の濃厚な風味が広がり、続いてカスタードとタルトタタンの味わいが追いかけてきます。パンナコッタと穏やかなナツメグのスパイスに続き、シルキーなジャージーミルク、トーストした砂糖、バナナスピリットの風味が広がります。
[モルト使用比率]
ベンリネス蒸留所(ファーストフィルバーボンバレル) – 53.3%
クライヌリッシュ蒸留所(セカンドフィルアメリカンオークバレル) – 39%
スペイバーン蒸留所(リフィルアメリカンオークホグスヘッド) – 7.2%
アードベッグ蒸留所(リチャーアメリカンオークバレル) – 0.5%