いよいよ蒸留。
ポットスティルはバルジ型ですね。
対流させるボール状の部分が付いています。
ネックは下向き。
バルヴェニーのローワインセーフ、スプリットセーフ。
ローワインでは、1番と2番・3番と4番が
同じローワインタンクに通じています。
スピリットセーフではヘッドとテイルを『フェインツ』と
称していて、ローワインのタンクへ戻すことになります。
フェイント・・・面白い表現しますね～。
ハーツの部分は樽詰めへ行くわけです。
写真だと一瞬で初留と再留を紹介していますが
この２つの工程こそウィスキーの味を左右する
重要な部分であり、職人の腕が光る部分でもあります。
やっぱり、蒸留所ではスティルを見てる時が一番感動を覚えます。