こんにちは♪
土曜日は次女Ｍのコンサート＠Ｎ県立会館・・・2曲のうち1曲がジャズ・メドレー！「sing, sing, sing」など演奏したので大喜び♪31日は管楽器ソロ・コンサートに出るらしいのでＮＢＡ関西大会は欠席の親馬鹿マスター＠バー・ハヤフネです＾＾；；
発表会の後は近鉄奈良駅前のビストロ・スクワールさんへ今週末のイベントの打ち合わせを兼ねてランチに行きました♪
13:30頃到着でしたが満席でびっくり＾＾ｗ
↓前菜はまぐろのタルタル・ピーマンのソース、ライス・サラダ添え
スパイスが絶妙のバランスで美味しかったです＾＾ｖ
↓カリフラワーと広島産牡蠣のスープ
過去3回のバーンズ･ナイトは殻付宮城県産生牡蠣でしたが今年はクリーミーで旨みの凝縮した広島産生牡蠣です。
殻ではなくココットに入って出てくるのでウィスキーを垂らしたい方はご安心ください（笑）
↓もちろん飲む♪ビールの後、ブルゴーニュとボルドーを一杯づつ
さらに終盤、オーナーでシェフ・ソムリエの澤井さんとシャンパンの話になり、シャンパンも♪
↓メインは味彩豚のソテー、トリュフ・ソース
バーンズ・ナイトのメイン、子羊も澤井シェフから薦められましたが何回か頂いたことがあったので美味いのは分かっている＾＾ｖ
違うのを食べたいということで味彩豚を選択♪
赤身肉部分はもちろん脂が甘くてコクがありめちゃ美味かったです♪
ビストロ・スクワールさんはお肉やお魚はもちろん野菜も美味い・・・付け合わせではもったいないので野菜メインのコースや河豚のコースなどシェフと二人で妄想が広がる＾＾ｗ
↓デザート１皿目は洋梨、クリームがしゅわしゅわしてました
↓デザート２皿目＆コーヒー
サワークリームとバナナ・クリームで作ったパイが美味しかったです＾＾ｖ
お料理はお昼のコース￥2,700-、ワインは赤白グラス￥950-～、シャンパンはグラス￥1,400-でした＾＾ｖ
う～む大満足♪
それから相談の結果、1/23(土）バーンズ･ナイトのフィッシュ＆チップスは、これまでの活けのメバルではなく今回は活けの鮟鱇（あんこう）の予定です。
子羊は骨付き背肉ではなく質が安定して旨みが強く、かつガッツリ量もある肩ロースを選択しました＾＾ｖ
ブイヤベースの魚介は当時の朝、市場で良い物を見繕ってくれます。
お肉や魚介がたくさん出てくるのでパイ料理はキノコになりました。パイ生地は数週間前から仕込んで熟成させてもらってますのでお楽しみに♪
デザートは、青森産フジりんごを使った英国風グラタンを元に澤井シェフのオリジナルが出ます。
試作を繰り返してもう完成していますが、詳細は当日のお楽しみに♪
ちゅうわけで現在の予定メニューはこちら↓
※決定メニューは当日、会場で配布します
天候などで産地は変更になる可能性があります。
広島県産生牡蠣
季節の魚介のブイヤベース
きのこのパイ料理
活鮟鱇のフィッシュ＆チップス
大和牛ビーフ・ハギス
子羊肩ロースのロースト・セージとグリーン・ペッパーの香り
自家製パン
英国風・フジ林檎のグラタン
オーガニック・コーヒー/紅茶
お楽しみに♪
※「バーンズナイト！2010＠奈良」残席ござい鱒♪締切は本日1/18(月）です。急げ！（笑）
「マッカラン2次会」は当日でもＯＫですがなるべく前日までにご予約ください。
←詳細は左欄外カテゴリー「スコッチ文化研究所 大阪南支部」をクリック
※最近のオススメはこちら
【今後の新・再入荷予定】
余市1989バーボンＷＭＬ2010記念
白州1997ホグスヘッドＷＭＬ2010記念
羽生1991ミズナラＷＭＬ2010記念
ＯＢボウモア・テンペスト
ベンリアック1985ＢＢＲ復刻ラベル
グレングラント1958Ｇ＆Ｍ50％ＬＭＤＷ
ベンリアック33年51.6％1976ＬＭＤＷ
グレンドロナック1972 53.3％ＬＭＤＷ
ハウスモルト19年1990バーボン樽（バルヴェニー）
ポートエレン1982チーフタンズ
#アーカイヴ