削るチョコレート「カルーセル！」

ジャン=シャルル・ロシュー

「カルーセル」

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今回ご紹介するのは

「削るチョコレート」です！

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スイスのチーズ「テッド・ドゥ・モワンヌ」は

チーズを削り出して花びらのように薄く削り出して食べるのです。

それをショコラに応用したのが

ジャン=シャルル・ロシューの「カルーセル」

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ヘーゼルナッツのガナッシュ！！

口の中でスゥーと溶ろけます。

新体験のショコラです。

もちろんガナッシュも一級品。

今年の「サロン・デゥ・ショコラ」に出品された逸品です。

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ドンナ・セルヴァーティカで

ショコラ・プレートをご用命の際にお出しいたします。

日本にはショップを持たないロシューの作品。