そしてプロシュットを凌ぐと言われているクラテッロなど・・・あわせて５種です。
マッシモ・スピガローリ氏謹製
イタリア産の腿肉を使用した生ハムのことをプロシュットと呼びますが、
クラッテロは尻部の肉を使用した生ハムです。
今回ご紹介する品は、
現クラッテロ協会会長のマッシモ・スピガローリ氏の謹製。
「マンガ美味しんぼ８１巻イタリア対決」で紹介された逸品。
「生ハムの王様」といわれています。
９００円～１，２００円／ｐｌａｔｅ
（カットサイズで変わります）
★
イタリア産の腿肉を使用した生ハムのことをプロシュットと呼びますが、
クラッテロは尻部の肉を使用した生ハムです。
繊細な味と香りは絶品です。
脂肪は甘く、す～と溶けていきます。
５００円～７００円／ｐｌａｔｅ
（カットサイズで変わります）
★
マッシモ・スピガローリ氏謹製
イタリア産の腿肉を使用した生ハムのことをプロシュットと呼びます。
この製品も
現クラッテロ協会会長のマッシモ・スピガローリ氏の謹製です。
パルマで１２か月熟成の後、
なんとジベッロ村に持ち帰りさらに１２か月熟成したものです。
数あるプロシュット・ディ・パルマの中でも
「神の生ハム」呼ばれる逸品です。
７００円～１，０００円／ｐｌａｔｅ
（カットサイズで変わります）
パンチェッタとはバラ肉のことです。
それが転じてバラ肉を塩漬けにしたもの・・・
生ベーコンのことをいいます。
チンタセネーゼ種は
首のまわりにベルト状の白縞の入った希少種の黒豚です。
一時は絶滅の危機も迎えた品種です。
・・・・とろける逸品です。
５００円～７００円／ｐｌａｔｅ
（カットサイズで変わります）
パンセタとはスペインの生ベーコンのこと。
イベリコ豚のバラ肉で作った生ベーコンです。
チョリソ・フレーバーが絶妙に香り
上質なバターのようなコクとうまみがあります。
３００円～５００円／ｐｌａｔｅ
（カットサイズで変わります）
超こだわりの生ハム・チーズ関係の日本有数の専門店です。
品切れの節はご了承ください。
#クラッテロ・ディ・ジベッロはじめ５種