フルーツカクテル率100％だった若造です。
ある日若手バーテンダーの方が茶色のスタッフに「なぜラムには151プルーフにしてるものがあるのか」と質問。
スタッフもわからなかったようで、「日曜だしDEKACHOが来ると思うから聞いてみよう」と（行動読まれてます。笑）
「わかりません（即答）。」
即答したはいいものの、気になったので東京の信頼の置けるバーテンダーさんにも聞いてみたのですが、「わからない」とのこと。
151は151プルーフのことなので、アルコール度数75.5％を意味します。アメリカプルーフだと。
151プルーフに整えてるラムはレモンハートやロンリコ、バカルディなどいくらかあります。
ではなぜ75.5%に整える必要があるのか。
全くわからなかったんで、自信なしですが、税金の問題かなーと漠然に。
どこの酒税法がどうのこうのとかは覚えていないのですが、例えば「151プルーフ（75.5%）までなら税金安いですよ～（高いですよ～。）。」逆に「150プルーフ（75パーセント）まで安いのなら、敢えて少しだけ上回ってやろう。」とかがあるんであれば。
・・・一応ラムは95％以下（未満だっけ？）の定義があるからそんなんないと思うんですけど。
もしくは「意味はない」の線もありそうな気がしてます。
教えて赤枝先生～。
それと、大分のもう一人のウイスキープロフェッショナルが疑問に思っていることがバーボンのある銘柄についてです。
「ジョージ・T・スタッグ」2～3年前くらいにリリースされた化け物バーボン。
舌のようでとろけるような深い味わい。バッファロートレース蒸留所の珠玉の一品。高いので買えません。泣
これもアルコール度数に対する疑問。
バーボンの定義は「トウモロコシ（デントコーン）を51％以上使用し、160プルーフ（80％）以下で蒸留し、125プルーフ（62.5％）以下で樽詰めし、80プルーフ（40％）以上で瓶詰め。カラメル添加はだめ。」みたいなのがあったと思うんですが、ジョージのアルコール度数は70％オーバー。
「125プルーフ（62.5％）以下で樽詰め」に当てはまらないのではとのこと。
これに対する私の答えは「イーグルスネストじゃないですか？」。
バーボンを熟成させる上で、最も適した場所とされるのが積み重ねた樽の最上段です（らしいです）。
それをイーグルスネスト（鷲巣）というのですが、最上段で熟成させるということは環境によってはアルコール度数が上がる可能性もあるかと。
天使の分け前（揮発）によって下段のアルコールが上段に上っていくわけですから。こんだけ値段も高いバーボンですし、まぁイーグルスネストで熟成させてるんでしょうから、「125プルーフで樽詰めしたよ～、でも瓶詰めの時は125プルーフ越えちゃったよ～」と。
「80プルーフ～125プルーフの間で瓶詰め」という定義がないのでありえるかなーと。
全く自信はありませんっ！！
教えて元魔窟バーのマスタ～。
今日、コレ出ました。
#ラム